膽囊切除后通常可以吃豆腐，但需注意適量。

豆腐是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。膽囊切除后，膽汁的分泌和儲存會受到影響，可能會影響脂肪的消化和吸收。而豆腐中的脂肪含量相對較低，且豆腐中的蛋白質可以在一定程度上被人體利用，不會對身體造成太大負擔。

但需要注意的是，豆腐中含有一定量的嘌呤，而嘌呤在體內代謝后會產生尿酸，對于血尿酸偏高或患有痛風的人群，應避免過多食用豆腐，以免加重病情。此外，豆腐的烹飪方式也很重要，應以清淡為宜，避免過于油膩或辛辣。