吃完火鍋肚子疼、拉肚子是指吃完火鍋后腹痛、腹瀉，可能是由于消化不良、急性胃腸炎、食物中毒等導致的。

1、消化不良

如果患者吃火鍋時胡吃海喝，食用過多高脂肪食物或甜食，引起消化不良，導致胃腸道中的食物無法被機體代謝吸收，從而刺激胃腸道黏膜，會造成腹痛、腹瀉的現象，多伴有中上腹灼燒感、餐后飽脹、早飽感等癥狀。

2、急性胃腸炎

如果吃火鍋時食用過多辛辣刺激性食物或未熟的食物，引起急性胃腸炎，由于胃腸粘膜出現急性炎癥，當受到胃酸刺激時會引起胃腸道痙攣，從而出現腹痛、腹瀉的現象，多伴有惡心、嘔吐、食欲減退等癥狀。

3、食物中毒

如果吃火鍋時食用被細菌、毒素、有毒物質污染的食物，引起食物中毒，導致消化系統內細胞破裂，消化功能出現異常，也會造成腹痛、腹瀉，多伴有寒戰、發熱、頭痛等癥狀。