膽結石可以吃不含太多脂肪的牛肉，但不能吃含有大量牛油、大塊脂肪的牛肉，比如牛腩、牛脂肪、炸牛肉等。

膽結石指的是由于患者不良的生活飲食習慣造成的膽囊或者膽道內產生結石的疾病。該類患者可能會伴有右上腹疼痛的癥狀。攝入脂肪較多時，膽囊收縮分泌膽汁，會引起疼痛，因此不能吃含有較多脂肪的牛肉。

牛肉根據其品質、分布部位，含有的脂肪含量不同，牛里脊、牛腿肉通常主要為蛋白質，膽結石患者可適當吃，雪花牛肉、肥牛等含有脂肪較多，膽結石患者應避免吃。

另外還需要注意烹飪方式，不能以油炸、煎烤等方式烹飪牛肉，以免增加食物脂肪含量。

對于膽結石患者來說，應在醫生指導下科學合理安排飲食。