膽結石又稱膽石病，是指膽道系統包括膽囊和膽管內發生結石的疾病。按結石所含成分可分為膽固醇結石、膽色素結石和混合性結石，以膽固醇結石最多見。膽結石患者需控制攝入含膽固醇高的食品，以減輕膽固醇代謝障礙，防止結石形成。

雞蛋含有蛋白質、膳食纖維、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E、磷、鉀、鈉、鈣等，營養豐富。雞蛋膽固醇含量高，每100克雞蛋黃含膽固醇約1510毫克。此外有報道稱，雞蛋能刺激膽囊向外排出膽汁，對膽結石患者來說，會引起絞痛。因此，膽結石患者慎食雞蛋。