掌握5秘訣 榨出營養的果汁
第一、選水分含量高的原料
榨汁的果蔬好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適。
對于蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。
第二、不是所有果蔬都要去籽去核
某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。
但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時好保留。
第三、熱燙處理
在榨汁過程中，高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞，其中的維生素C和氧化酶相遇，造成維生素C的損失。
解決方法是，榨汁前把果蔬在沸水中略微燙一下，將那些氧化酶“殺滅”，同時也能讓組織略微軟一點。
這樣處理不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨出的汁液顏色鮮艷，不易變褐。尤其對于蔬菜，還有殺滅寄生蟲的效果，使其更加安全。
第四、加片檸檬或放片維生素C
鮮榨的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用。
此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味。
第五、適當加點水
除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數果汁制作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等。
總結：通過小編上文的介紹，你知道要小心沉淀果汁的哪四大誤區了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？喝果汁雖然比吃水果來的方便，但是營養還是會有所流失的，大家如果喝果汁，一定要避開這些誤區，健康飲食，才是正確養生之道。
