5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;
【雞刨豆腐】
用料：豆腐一塊、雞蛋 兩個、小蔥 一把
調(diào)料：鹽、白胡椒粉
做法：
1. 豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可;
2. 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液;
3. 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒;
4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒;
5. 將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀;
6. 將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋;
【微波烤豆腐】
用料：豆腐 400克
調(diào)料：甜面醬、蠔油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉
做法：
1. 豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘;
2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調(diào)成醬汁;
3. 豆腐片抹勻醬汁;
4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;
5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次;
