土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果。
辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
紅燒豆腐鱔段
制作方法
1.將鱔魚宰殺洗凈，去骨\、剞成片，切成段。
2.豆腐洗凈切成長(zhǎng)方形條，蔥、姜、蒜切成粒。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入鱔段、豆腐條，炸上色撈起控油;鍋內(nèi)留少許油，加辣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鱔段、豆腐條、高湯、加入高料，用淀粉勾芡，裝盤即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，有助于皮炎的康復(fù);而且鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
蠶絲肚
制作方法
1.將豬肚洗凈，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3厘米的花紋，再橫著花紋切成3.3厘米、寬2厘米的條，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、黃酒拌勻;
2.將胡椒粉、濕淀粉(13克)、肉清湯30克、鹽(3克)在碗內(nèi)調(diào)成芡汁;
3.炒鍋放在旺火上，下豬油燒至八成熱，放入肚條炒散，再加入泡紅辣椒、姜、蔥、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，顛翻幾下即成。
醬燒冬筍
制作方法
1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)條。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入豌豆苗，精鹽煸炒至熟，盛入盤的一端。3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入冬筍過油撈起，鍋內(nèi)留少許油，下入甜面醬炒熟，放入高湯，醬油，白糖，冬筍燒至汁濃，加味精，麻油顛勻出鍋，盛入盤的另一端即成。
芙蓉魚片
制作方法
1.草魚去骨、內(nèi)臟，清洗干凈后剁細(xì)成茸備用;
