鱉的幾種做法
洋蔥炒鱉
[原料]鱉肉200克，洋蔥250克，紅蘿卜50克，花生油、蠔油、海鮮醬、鹽，雞精、醬油，料酒、白糖、生粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜適量。
[做法]
1.鱉肉切塊入盆加醬油、料酒、生粉拌勻腌10分鐘;洋蔥切塊、紅蘿卜切片焯水;姜，蒜切碎，蔥切段。
2.炒鍋燒熱放油，放姜、蒜炒出香味，鱉肉下鍋炒干水份，放蠔油、水煮15分鐘，放洋蔥，紅蘿卜海鮮醬炒2分鐘，放白糖、雞精調味，撒胡椒粉、蔥即成。
鵪鶉蛋燴鱉
[原料]鱉肉200克，鵪鶉蛋20個，花生油、蠔油、番茄汁、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖，生粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜適量。
[做法]
1.鱉肉切塊入盆加醬油、料酒、生粉拌勻腌10分鐘;鵪鶉蛋煮熟去殼;姜、蒜切碎，蔥切段。
2.炒鍋燒熱放油，放姜、蒜炒出香味，鱉肉下鍋炒干水份，放蠔油、水燜15分鐘，放鵪鶉蛋、番茄汁煮5分鐘，加鹽、白糖、雞精調味，撒胡椒粉、蔥即成。
菜心炒鱉
[原料]
1.鱉肉200克，菜心500克，紅蘿卜50克，花生油、蠔油、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、生粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜適量。
[做法]
1.鱉肉切塊入盆加醬油、料酒、生粉拌勻腌10分鐘;菜心去葉切成4厘米長段過水;紅蘿卜、切片;姜、蒜切碎，蔥切段。
2.炒鍋燒熱放油，放姜、蒜炒出香味，鱉肉下鍋炒干水份，放蠔油、水煮15分鐘，放菜心、紅蘿卜海鮮醬、鹽炒2分鐘，放白糖，雞精調味，撒胡椒粉，蔥即成。
