甲魚(yú)一直是大家喜歡的食物，甲魚(yú)在大家的餐桌上出現(xiàn)，甲魚(yú)有很多的功效，甲魚(yú)的做法很多，可以做各式各樣的甲魚(yú)菜肴哦，下面就和小編一起看看紅燒甲魚(yú)的做法。

　　紅燒甲魚(yú)的做法

　　材料

　　1、甲魚(yú)一只，大小隨意。

　　2、香菇若干

　　3、山藥一截

　　4、生姜

　　5、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料

　　做法

　　1、選取甲魚(yú)一只，宰殺!

　　2、甲魚(yú)宰殺洗凈備用

　　3、取豬里脊肉適量，切丁備用

　　4、國(guó)內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。

　　5、將甲魚(yú)肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。

　　6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!

　　7、收汁準(zhǔn)備起鍋

　　小訣竅

　　1、處理甲魚(yú)時(shí)，四肢腿根部的黃油需要祛除(下圖圈圈中)，否則會(huì)腥。另外甲魚(yú)的膀胱不要搞破了，否則很臭。

　　2、金蘭油膏是臺(tái)灣金蘭品牌的調(diào)味品，味道甜咸，余味悠長(zhǎng)，適合燒菜使用。超市有售。就是下面這個(gè)東西。

　　3、目前，仿野生養(yǎng)殖的甲魚(yú)，1斤在200元以上，便宜的也要150元以上。過(guò)于便宜的，可以拍胸脯說(shuō)不是野生的——只有買錯(cuò)的，哪有賣錯(cuò)的?!

　　紅燒甲魚(yú)