現(xiàn)在越來越多的人注重養(yǎng)生了，尤其是飲食養(yǎng)生更是受到人們的重視，同時吃一些事物就能身體健康這是多方便的啊。花青素是一種對我們身體有著巨大作用的營養(yǎng)物質(zhì)，但是大家知道花青素是什么嗎，花青素的作用又有哪些呢，哪些食物是含有花青素的呢?下面就由小編給大家做個介紹吧。

　　對于花青素知道了人是很少的，除非是一些專家和注重養(yǎng)生的人，它是一種存在很多蔬果中的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們?nèi)梭w是非常的好的，作用是十分的大的。下面我們一起來了解下吧。

　　花青素是什么

　　花青素是一種水溶性色素，擁有它的食物會呈現(xiàn)出深深淺淺的紫色或紅色。因為花青素可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。

　　花青素的作用

　　花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。

　　同時，花青素還能夠改善我們的時候，起到增強免疫力，預(yù)防與治療多種癌癥，抵抗輻射等很多的作用。

　　從澳洲到紐約，從各大研究所到藥品開發(fā)商，從美食家到營養(yǎng)師，“花青素”這個詞匯正在被反復(fù)提起，原因是因為花青素抗老能力強大，卻無法被充分提純，目前我們所需的大部分只能通過食物進行合理補充。本篇文章愛美網(wǎng)為你搜羅所有值得一嘗的花青素好食材，還總結(jié)出了新有效的吃法。

　　9種花青素的食物吃出好氣色

　　聰明補充花青素，幫你對抗自由基侵害，由內(nèi)而外抗氧化，為美麗打底，不只是給你又潤又美的好皮膚，還有好視力、好睡眠和好身材喔!

　　茄子，降低膽固醇

　　茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　所以說，我們需要經(jīng)常吃一些茄子，茄子不僅能夠吸收到皮中的原花青素，還能夠起到降低血壓以及膽固醇的作用。

　　TIPS

　　茄子性寒，夏季吃有助于清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養(yǎng)物質(zhì)相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高。

　　紫薯，增強免疫力

　　紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。

　　紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產(chǎn)生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用于減肥時代替主食。

　　TIPS

　　將紫薯直接蒸熟，或者切塊后熬粥，都是不錯的吃法。臺灣小吃中的“芋圓”，也有用紫薯制作的。將紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的泰國淀粉混合均勻后搓成比桂圓略小的球，煮熟后加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗美好又健康的甜品了。