萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。
天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲。
涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。
經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
夏天多吃大蒜能殺菌
1.強力殺菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
2.旺盛精力、提高免疫力
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力之效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用。
3.防治心腦血管疾病
大蒜素能促進新陳代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，降低血壓，增加血管的通透性。
從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。故對高血壓、高血脂、動脈硬化等有一定療效。
