今天的快樂生活一點通為大家帶來的美食是茄子炒牛肉，茄子跟牛肉大家應該都吃過，但是茄子與牛肉的組合想必應該很少有人吃過吧。那么下面就讓我們一起看看專家是怎么說的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　茄子炒牛肉

　　食物原料

　　主料

　　首先要準備250g的茄子，150g的牛肉，50g左右的青、紅辣椒50，以及少許蒜頭、生姜、蔥。

　　調味料

　　味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水淀粉少許

　　制作方法

　　1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生姜切末，蔥切段

　　2、將油倒入到燒鍋里面，然后再放入茄子，等到煎至到兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去余油

　　3、燒鍋下油，放入蒜、姜末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水淀粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。

　　茄子的營養價值

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

　　另外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。