鍋有很多分類，從材質上講一般有生鐵、鋼、不銹鋼、鋁合金等;從造型上講有平底鍋、傳統的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等;從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。
二、炒菜用鍋的選擇
既然是炒菜，那么就只有電磁爐用的平底鍋和傳統的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統的半圓弧型炒鍋，材質選生鐵為上。
三、理由
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利于煸炒，不至于導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒;
2、從材質上分析，生鐵的導熱性能差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候;
3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
結語：炒菜應該是每一個家庭每天都要重復做的一件事情，很簡單也很幸福。但是炒菜過程中我們往往會存在一些壞習慣是直接影響咱們的身體健康的，不知道這些生活小常識大家都了解的怎么樣了，希望大家在以后的生活中一定要多多注意了。
