1.韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。2.炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。3.煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
油燜春筍
材料
春筍、醬油、白糖、橄欖油、食鹽
做法
1.春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段，待鍋里水燒開，放入筍焯水。
2.放涼瀝干水分待用，另鍋下橄欖油燒熱，爆香筍段。
3.倒入1茶匙鹽、1茶匙白糖，淋入2湯匙紅燒醬油翻炒。
4.然后倒入半碗水，大火燜燒收干汁即可。
功效
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
2014春分養(yǎng)生適合吃什么
燕窩燉冰糖
