今天小編要介紹的就是家常的菜譜油燜茄子，這道菜也是小編愛吃的菜，我想肯定還有很多人都喜歡吃，所以就整理了一些有關油燜茄子的做法及茄子給我們帶來的營養價值等信息。
油燜茄子
油燜茄子的簡介及特色
茄子軟爛，味咸甜
菜系及功效
家常菜譜
油燜茄子的制作食材
茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，清水100克。
油燜茄子做法
1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
韭香油燜茄子
