材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

　　做法

　　黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。

　　四、黑木耳素蝦仁

　　材料

　　水發黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜

　　做法

　　1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆

　　2.蒸山藥時，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用

　　3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

　　4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉

　　5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

　　6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，后加入素蝦仁翻炒，調味即可。

　　黑木耳的功效與作用

　　功效

　　補氣養血;潤肺止咳;抗凝血;降壓;抗癌;運血

　　延緩衰老作用

　　每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。

　　提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

　　運用化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。

　　抗生育作用↓↓↓