林蛙油是大家一直喜歡的食物，從很久以前大家很喜歡吃林蛙油，都認(rèn)為林蛙油是養(yǎng)生珍品。現(xiàn)在吃的人是多了，假的林蛙油也多了，為了避免大家買到假的林蛙油，下面小編給大家介紹一下林蛙油的鑒別方法。

　　林蛙油的鑒別方法

　　1、膨脹性鑒識(shí)

　　把林蛙油放在水中，林蛙油將逐漸膨脹，輸卵管(林蛙油)破裂，20小時(shí)左右，油呈棉絮樣，色白，脹后油積為未浸時(shí)的15倍左右;

　　2、熱不溶性鑒識(shí)

　　林蛙油加熱至沸時(shí)油不溶，不粘手，再干燥時(shí)可恢復(fù)原樣，但會(huì)失去原有光澤;

　　3、燃燒性鑒識(shí)

　　林蛙油遇火易燃，離火自熄，燃燒時(shí)發(fā)泡，無(wú)煙，有噼啪聲，有焦糊氣，但不刺鼻;

　　4、性狀鑒識(shí)

　　林蛙油呈不規(guī)則塊狀,大小不均，形狀各異,彎曲或直形,長(zhǎng)2cm左右，呈黃白色，有脂肪光澤，油表有少許灰白色干皮，有滑膩感，氣腥，味微甘，咀嚼有粘滑感。

　　5、微鏡鑒識(shí)

　　把林蛙油加碘酊染色后，在顯微鏡下觀察，呈金黃色。腺體細(xì)胞肥大，呈長(zhǎng)橢圓形，排列整齊，細(xì)胞壁明顯，靠腺體內(nèi)腔一端較窄，細(xì)胞凸起，細(xì)胞核橢圓形，位于細(xì)胞中間稍偏向腺體內(nèi)腔一面，腺體底部較寬，上端較狹，呈圓錐形。腺體內(nèi)開口呈心臟形，內(nèi)凹。整個(gè)腺體布滿細(xì)小紋理;

　　6、定性反應(yīng)鑒識(shí)

　　被檢油品一克，于45℃干燥，置乳缽中細(xì)磨成粉狀后，加15ml蒸餾水浸泡12小時(shí)過(guò)濾，各取濾液5ml加雙縮脲試齊，反應(yīng)為深紫紅色(陽(yáng)性);加茚三酮試劑，反應(yīng)為深藍(lán)紫色(陽(yáng)性)。

　　7、熒光反應(yīng)鑒識(shí)

　　被檢油品0.1克，加m150%乙醇浸提12小時(shí)左右，離心,取上清液滴加入白色滴板的凹穴中，在PH6，254nm波長(zhǎng)下觀察，呈藍(lán)白色熒光。

　　還有5種小方法

　　形狀

　　不規(guī)則塊狀，彎曲而重疊。塊大者長(zhǎng)可達(dá)3厘米左右。