金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出后經海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。
金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。
燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。
印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。
港式冰糖燕窩做法
燕窩用清水浸發(浸的時間要視品種而定，一般要6小時以上)
檢去雜毛
放燉盅內，加入熱水蓋好，放熱水鍋里清燉1-2小時即成
食時加入冰糖漿
冰糖漿制法
清水煮滾
加入冰糖煮溶
濾去雜質
放在冰箱內隨用隨取
注意燕窩不能與其他東西同燉。
