“不飽和脂肪酸”較多的油類
包括大豆油、葵花油、玉米油、紅花油、胡麻油等;適合膳食葷素搭配的各類人群食用，特別是吃動物性食品較多、植物性食品較少的人。
“單不飽和脂肪酸”較多的油類
包括橄欖油和茶籽油，適合膳食葷素搭配的各類人群食用，因其降血脂效果較好，特別適合中老年人和高血脂癥患者。
各類不飽和脂肪酸較為均衡的油類
包括花生油和芝麻油;適合各類人群食用。
“飽和脂肪酸”較多的油類
包括棕櫚油、豬油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。適合素食者或很少食用動物性食品的人食用。因此，食用油的鑒別很重要!
結語：食用油的選擇越來越多。但千萬不要盲目的去買。選擇自己需要的食用油，看清其營養價值，選擇適合自己的食用油。希望大家能夠吃健康的油，健康的吃油。還可以動植物油搭配吃哦!這樣營養更全面!
