5、鍋底類型要斟酌

　　現在除了傳統的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那么健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材，但正因為此，它并不適合所有的人，因為每個人的體質不同，千篇一律地用同樣的“滋補”方式，對于部分人來說反而是有害健康的。

　　6、雜糧薯類助消化

　　人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了，才想起來該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利于蛋白質的利用，而且不利于控制血脂。其實可以早一點吃主食，不但能調劑口味，還能補充碳水化合物。涮雜糧面條是個好主意，好是直接涮點紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，并有利于維持營養平衡。

　　7、別忘配盤小涼菜

　　在吃火鍋的時候，可以搭配一些簡單清淡的涼菜來平衡，不但能避免上火，還能補充更多的維生素C和B族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。

　　8、半小時內先喝湯

　　研究證明，在開始涮火鍋后的半小時內，火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外，酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些，清湯鍋底更加安全。

　　9、小料口味要清淡

　　對于尿酸過高的人來說，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高。蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。芝麻醬營養價值高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者，如果沒有尿酸過高的問題，選擇海鮮湯料是清淡的，適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太咸，一來更健康，二來不會奪了湯底的味道。

　　10、吃火鍋時間別超過1小時

　　研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險。

　　總結：火鍋是每個人都喜歡的東西，但是如果為了吃火鍋再染上一些疾病的話，那就得不償失了哇，所以呢，在享受的同時一定要注意這些哦，不然的話，享受完了接下來就是受罪了哦，小編覺得，大家應該都不想這樣的吧~