抗癌食品

　　一、蔬菜類抗癌食品

　　日本國立癌癥預防研究所，不久前對26萬人的飲食習慣與癌癥的關系進行了統計調查，結果證明蔬菜具有防癌作用。通過對40余種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌實驗，結果證實，有20種蔬菜對腫瘤細胞有顯著的抑制效應。它們是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、黃花菜、薺菜、苤(音瞥)藍、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大蔥、黃瓜、大白菜等。

　　總之，合理膳食，注意營養搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、發霉食品及含有添加劑的食品，再加上戒煙酒、經常運動，必然能預防癌癥的發生或阻止癌癥的發展。

　　二、植物性抗癌食品

　　1.大棗：近年來發現，大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。大棗的抑癌作用與大棗中含有豐富的環式-磷酸腺苷和豐富的維生素有關。

　　2.酸梅：酸梅的果實中含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇、三萜(音帖)等有效物質。動物實驗證明，酸梅中的這些成分能增強小鼠體內白細胞吞噬有毒物質的能力、能提高小鼠機體的免疫功能，對小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。

　　3.番茄：番茄(西紅柿)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質，它能消除人體內誘發癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少，便會大大增加其患胰腺癌的危險性。

　　4.大蒜：大蒜中含有多種抗癌物質。動物實驗表明，這些抗癌物質可抑制與結腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關的致癌原。美國賓夕法尼亞州大學研究表明，用大蒜的提取物喂養小鼠，可使其乳腺癌的發病率降低71%。不久前，德國科學家還發現，大蒜中含有的大蒜素對惡變腫瘤有毒性作用。

　　5.蘿卜：蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發現蘿卜能抗癌。其原因是：①蘿卜中含有多種酶，能消除人體內的致癌物質亞硝胺;②蘿卜中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，使巨噬細胞能把癌變細胞吞噬掉。

　　6.米糠：米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類物質。它可能會成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質“RBS”是日本科學家利用開水從米糠中提取的。它們先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白質，然后用酒精使“RBS”沉淀。研究者將這種新藥給患有肺癌、皮膚癌的白鼠使用，結果發現“RBS”能提高白鼠機體的免疫力，其療效比現有的抗癌藥都要好。