蜂蜜是我們常見(jiàn)的一種食物，而且我們都知道蜂蜜的保存相對(duì)于其它一些食物是很方便的，一般我們蜂蜜只要在常溫下密封保存是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的，但是由于冬天天氣寒冷，蜂蜜就會(huì)呈現(xiàn)一種結(jié)晶狀態(tài)，那么下面我就具體給大家介紹蜂蜜結(jié)晶的原因以及處理方法和喝蜂蜜水的好處。

　　蜂蜜結(jié)晶

　　蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過(guò)程中經(jīng)常遇到的一個(gè)問(wèn)題，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會(huì)從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺，大多蜜種結(jié)晶后呈乳白色或白色，細(xì)膩或粗糙的半透明晶體。

　　蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。其實(shí)這是蜂蜜的自然物理變化，并不是摻糖的結(jié)果。

　　蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理其化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。

　　結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國(guó)蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蜂蜜的正常狀態(tài)是“透明粘稠的液體或結(jié)晶體”。

　　蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周?chē)弦粚庸恰⒄崽腔蚝哪ぃ饾u聚結(jié)擴(kuò)展，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結(jié)晶。

　　因此，蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響，也不影響食用。

　　蜂蜜結(jié)晶的自然屬性對(duì)于感官鑒別真假和是否天然具有重要意義，但若要鑒別蜂蜜的不同品種，還需要借助其特有的香味才能作出判斷。蜂蜜的香味包括氣味和口味。