豆腐可以很多食物一起做菜，不過今天的這道菜，豆腐是真正的主角。下面我們就跟隨快樂生活一點通視頻來學習一下這道三絕豆腐是怎么做的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　三絕豆腐的做法

　　用料：北豆腐、一塊西蘭花(可用別的，例如黃瓜)適量(主要是做配菜用)、胡蘿卜、一根生抽、二大勺、蠔油、一大勺糖、一勺料酒、少量蔥姜蒜未、蔥姜少量、蒜末多一些、雞蛋(可選) 1-2個、油適量

　　1、選一塊質地比較好的北豆腐，切成1CM厚的三角形片

　　2、焯水30秒左右晾涼，這步可以省略，全憑個人喜好。不喜歡的可以直接進入第三步

　　3、放入冰箱冷凍一小時。(時間不宜太長)

　　4、其間可以把胡蘿卜切好，和西蘭花一起焯熟

　　5、油鍋燒熱。 豆腐從冰箱取出后，薄薄拍一層玉米淀粉下鍋煎 也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比較喜歡裹蛋液的

　　6、煎至表皮酥 脆，淺金色即可。

　　7、鍋里放少量油，下蔥姜蒜末炒香 然后下兩大勺生抽，一勺白糖 ，一大勺蠔油 后放一勺料酒，小半碗水

　　8、水開后下豆腐 大火燒開后小火熬5分鐘。，

　　9、下配菜翻炒后勾一個小薄芡。即可出鍋

　　小貼士

　　1、豆腐切成三角形，炒的時候不容易碎。

　　2、電視教的是不用焯水就直接入冰箱，但我家萌俊總覺得這樣有一股豆腐的腥氣味。我倒沒太吃出來。所以，焯不焯水都全憑個人喜歡。

　　3、冷凍一小時主要是為了改變豆腐的質地，讓它介于豆腐和凍豆腐之間。提升口感。也能更入鼓掌

　　4、煎豆腐時，可以直接拍淀粉下鍋，也可以裹蛋液后再拍淀粉，兩者都很好吃。

　　5、由于生抽以經有咸味，所以不用放鹽了，口重的朋友可根據需要添加適量鹽，不過還是少吃鹽。對身體有好處的。

　　6、可跟據湯汁的多少決定是否勾芡。

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