茄子不僅可以吃，還具有清熱止血，消腫止痛的功效，吃起來真是一舉多得啊!那么在本期的快樂生活一點通2013節(jié)目中，就教大家如何做一道名叫黃辣丁燒茄子的做法，一起來看看吧!

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　　黃辣丁燒茄子

　　用料：

　　植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。

　　黃辣丁燒茄子的做法：

　　1、將豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。

　　煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

　　首先，拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失少。

　　其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。

　　后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。