近幾年，韓國風不僅刮在了電視劇上，就連飲食也備受我們年輕人的喜愛。那么今天的快樂生活一點通節目就為大家介紹一款大家所熟知的韓式泡菜，希望你們能喜歡!

　　該視頻主要文字介紹：

　　韓國泡菜的做法

　　做法一：

　　材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。

　　韓國泡菜調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。

　　做法：第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續晾半天

　　第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用

　　第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)煮開后繼續煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

　　第4天、扣上蓋后，往水槽內倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內卷心菜味道好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內蘿卜味道好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜好后放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在底下。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心里美蘿卜，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了

　　第5天、開始有點分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸

　　第12天：其實蘿卜泡七-十天內味道好。因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯[2]

　　做法二：

　　制作食材

　　白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚

　　韓國泡菜(重慶渝北泡菜)子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。

　　配料

　　大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

　　注意

　　魚露也叫蠔油，源自中國沿海地區，在中國南方地區家盛行用魚露做菜。

　　制作流程

　　第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約

　　韓國泡菜15~24小時，白菜萎縮了以后初步的的材料就好了。

　　第二步：把磨細的蒜(多一點，五斤大白菜大約3兩蒜)，辣椒粉(根據自己口味而定)，放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露(就像放醬油那樣多)，根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。

　　第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。

　　第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了

　　第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

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