說到麻婆豆腐相信大家都有吃過，你是否自己一人在家也嘗試著做過呢，做出來的口味可能是“千奇百怪”麻婆豆腐的做法是怎樣的?日常我們常吃豆腐的做法都有哪些?現(xiàn)在我們就來看看豆腐的做法大全都有哪些?

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富(一說名陳富春)之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。>>>豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

　　麻婆豆腐(25張)1909年成都通俗報(bào)社出版的《成都通覽》(清·傅崇矩著)已將此店及“陳麻婆之豆腐”，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的23家“成都之食品店”。

　　食材：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、黃酒1湯匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉湯1/2碗(125ml)

　　1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透(約3分鐘)，然后撈出瀝干水分。牛肉剁成細(xì)末。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細(xì)碎。

　　2、花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，再用搟面杖搟成花椒末。

　　3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(手掌置于油面上方，能感到輕微熱氣)，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時(shí)再烹入黃酒。

　　4、鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。>>>豆腐的做法大全 學(xué)做健康美味的蝦仁豆腐

　　5、將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味(約10分鐘)。

　　6、將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠，后撒入花椒末即可。

　　麻婆豆腐做法小竅門：

　　1、家中儲(chǔ)存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當(dāng)需要使用時(shí)，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦;也可以在使用前預(yù)先從冰凍箱移入冷藏箱，可以節(jié)省解凍的時(shí)間。