薺菜的營養價值很高，在春天吃薺菜可以增強我們的免疫功能的，今天我們請來了池曉玲做客健康之路給我們講解薺菜的營養價值。
本期節目請到的嘉賓是全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人池曉玲，講薺菜的營養價值。
該視頻主要文字介紹：
薺菜的營養價值
薺菜的營養價值很高，有一定的藥用價值，春吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。薺菜根很有營養，有俗語：“挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。中醫認為，薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病癥，民間還有“三月三，薺菜當靈丹”的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜，可強身治病。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目，和脾利水”，所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了。
薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。薺菜所含營養素平衡，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，薺菜吃法亦多樣，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。
薺菜的營養價值和作用
正由于薺菜很易采得且對人體有益，便與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，產生了不少名句。杜甫有詩“墻陰老春薺”。北宋范仲淹《薺賦》中寫道：“陶家翁內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”
薺菜的營養成分
薺菜，別名護生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養菜的幼嫩葉科。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0. 薺菜3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。
薺菜的功效與作用
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
本期嘉賓介紹
池曉玲
主任醫師，教授，碩士研究生導師，全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人。具有深厚的中國傳統文化理論修養，熱愛中醫事業，從事中醫臨床工作30余年，具有豐富的臨床實踐經驗，擅長辨證施治、中醫心理治療、情志療法、中醫外治法及藥膳食療、養生保健，尤其擅用中國古代哲學思想指導臨床診療，提出并實施中醫多維立體系列療法體系治療肝病，主要包括病毒性肝炎、肝炎肝纖維化、肝炎肝硬化、脂肪性肝病、酒精性肝病、藥物性肝病、自身免疫性肝病等，療效顯著。擅長運用中國傳統文化理論指導日常養生保健，編著《實用肝膽疾病藥膳食療大全》、《醫學營養與疾病》等著作，2007年至今在《南方都市報》、《羊城晚報》、《廣州日報》等開設“二十四節氣養生”、“二十四節氣體質養生”專欄，推廣中醫四季養生、二十四節氣體質養生技巧，不斷將健康的理念、中國傳統文化與中醫養生保健的理念送進尋常百姓家，獲得廣大患者及百姓好評。2006年被中華中醫藥學會評為“全國百名科普專家”，2008年被中華中醫藥學會評為“全國百名優秀中醫信使”。
現任廣東省中醫院肝病專科主任、廣東省中醫院國家中醫藥管理局 “十一五”重點肝病專科學術帶頭人及項目負責人。兼任世界中醫藥學會聯合會肝病專業委員會理事，中國中西醫結合學會肝病專業委員會委員，中國中西醫結合學會傳染病專業委員會委員，中國中西醫結合學會科技評審委員會委員，中華中醫藥學會內科肝膽病學術委員會委員，中華中醫藥學會外治分會委員，廣東省中西醫結合學會肝病專業委員會副主任委員，廣東省肝臟病學會肝炎專業委員會副主任委員，廣東省中醫藥學會肝病專業委員會副主任委員，廣東省肝臟病學會常務委員、常務理事，廣東省醫學會肝病學分會委員，廣東省醫學會感染病專業委員會常務委員，廣東省醫師協會感染科分會常務委員，廣州市醫療事故專家鑒定委員會成員，廣州市科普評審專家，廣州市科普作家協會常務委員，《中西醫結合肝病雜志》編委。
