吃年糕是北方過年的一種習俗，那么你知道年糕的做法大全么，今天我們請來了王宜做客健康北京視頻給我們講解炒年糕的做法。

　　本期節目請到的嘉賓是中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜，講炒年糕的做法。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　炒年糕的做法

　　上海炒年糕

　　材料

　　主料：年糕

　　輔料：香菇、白菜、里脊肉、蔥、姜、蒜、萬字醬油、鹽、白砂糖

　　做法

　　1. 蔥姜蒜炒香，里脊肉斷生盛起備用;

　　2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒，

　　3. 加入肉絲、蔥花和少許湯水微煮;

　　4. 加醬油、鹽、糖等調料，調味后出鍋.

　　韓式泡菜炒年糕

　　材料

　　泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量;

　　做法

　　1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。

　　2、將手指年糕放入開水里，蓋上蓋子燜2分鐘。

　　3、在燜年糕的同時，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。

　　4、加入泡菜繼續煸炒

　　5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。

　　6、這個時候年糕也泡好了，用漏勺撈出。

　　7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻

　　8、根據年糕和泡菜的份量，加入適當的韓式辣椒醬，我加了一勺。

　　9、因為泡菜偏咸，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。

　　韓國炒年糕

　　材料

　　主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

　　做法

　　1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

　　4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

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　　本期嘉賓介紹：

　　王宜

　　食療營養專家，現任中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，從事臨床食療營養學30余年。獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎章、亞洲現代營養學特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫學首席知名中青年專家”。