原料：嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
制作：
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
特點：金黃翠綠相間，香椿味濃。
功效：具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
結語：看到這么多的菜，小編都流口水了有木有，話說雞蛋是小編愛吃的食物了，如果有對雞蛋的做法感興趣的朋友，可以照著小編給的做法，炒上幾盤試一試。
