編者按：很多人都會有喝蜂蜜水的習慣，特別是女性朋友，特別愛喝蜂蜜水，其實喝蜂蜜水對我們的身體有很多的好處。但是有的人卻不怎么會辨別真假蜂蜜，今天小編就為大家推薦一些鑒別蜂蜜的小常識，馬上跟著小編去看看吧!

　　蜂蜜的鑒別方法，真的沒有特別簡單的，通用的。任何一種簡單的指標，都會被利用。就像三聚氰胺牛奶一樣，國家檢測三聚氰胺，就有不法商人往里添加。

　　每個品種蜂蜜的顏色、形態、結晶都不相同。我覺得對于普通消費者來說，鑒別蜂蜜的可行方法就是熟悉。你要熟悉某個品種蜂蜜的顏色、形態、口感，結晶的狀態，和真蜂蜜的正常樣子不一樣的，那肯定就不對了。

　　所以要想鑒別蜂蜜，首先需要了解一些基本的蜂蜜知識。好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂將花蜜采回蜂巢后，經5～7天充分釀造，除去多余的水分，再經過一系列的生物化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下，濃稠，甜度高，且不易發酵。這就叫天然成熟蜜。這是好的蜂蜜，也是蜂蜜本來應該的樣子。

　　那什么是不成熟蜜呢?與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是養蜂者為追求產量，增加取蜜次數，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，但通常只釀造了2～3天。這種蜜含水量高，易發酵。蜂蜜發酵后，會產生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產物，這些產物使蜂蜜發酸、變味，原有的香味變淡或消失。

　　那什么叫濃縮蜜呢?不成熟蜜被蜂產品企業收購之后，拉到工廠用濃縮機加工，除去多余的水分，濃縮到波美度40度以上，然后灌裝上市，貼上大品牌的標簽，這就是濃縮蜜。濃縮蜜的原料是不成熟蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失。濃縮蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾。