編者按：拿到一杯香檳酒，你是先喝了它還是慢慢品嘗呢?品香檳你會嗎?想要了解香檳的精髓，就得細細的品嘗一番!

　　形

　　香檳酒的包裝是比較獨特的。類似肩膀的曲線，高領上套著一個亮麗的項圈;瓶塞也呈現出優美的線條，鐵絲質封口里被禁錮的激情等你開啟，高雅的標簽是雍容的華彩，香檳酒的酒瓶有著個人的風韻。酒瓶用厚實的玻璃制成，深色的玻璃使強烈的日曬也無法侵入它的酒品精神。

　　色

　　香檳與一般白葡萄酒相似，在制作出其會輕輕壓榨葡萄是果汁和果皮迅速分離，果皮顏色并不會滲進葡萄汁中，因此黑色葡萄也能釀出金黃白色的香檳。一般葡萄約可榨汁3次，但高級的香檳僅取第一次壓榨的葡萄純汁(Cuvee)釀造。而色澤漂亮的粉紅香檳(Rose),則在壓榨時稍微讓果皮的顏色釋放出來，或是在其有的香檳酒汁里再加入少許紅葡萄酒一起釀制調配的結果。

　　味

　　香檳的口味主要是由葡萄品種和調酒師的精心調配而得到體現的。而每種葡萄品種的風貌對酒的口味有不同的體現：如黑品樂能帶來紅色水果的香味，醇厚濃烈;霞多麗的特點是細膩，帶有花香，有時甚至有礦物的氣味;莫尼也品樂特性柔韌，釀出的酒圓潤香洌。大多數的香檳是將這三種葡萄進行不同方式的混合，但也有少數酒廠特別推出單一品種如霞多麗或黑品樂釀制得香檳。一般而言，霞多麗比例越高，風味越是清新爽口，黑品樂則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。

　　質

　　香檳酒的家族有四大類：

　　1. 馥郁香檳酒：對感官刺激性強，味道濃郁，具有灌木香，調料香和紅色果實香;

　　2. 靈秀香檳酒：活潑，清淡，細膩，散發出植物清香和柑桔香;

　　3. 豐醇香檳酒：慷慨，熱情，朦朧，有奶油面包的香味，桂皮香或蜂蜜香，往往是粉紅香檳或半干酒;

　　4. 神奇香檳酒：成熟，醇美，帶有高級調料香，其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒的香氣。

　　年份

　　香檳酒也有年份特色的。多數香檳酒往往不標榜單一年份，而是擷取來自各年份，各莊園，各品種的葡萄酒，在釀酒師掌控下調配出非年份香檳(Non Vintage Champagne, 簡稱NV)，價格較平易，風味也比較親和;而年份香檳(Vintage Champagne)只有遇到當年氣候與收成極佳和葡萄品質極好時才會出品。一般年份香檳要花上更多時間在瓶中陳年熟成后方能出廠上市，因此不僅能反映產區該年的氣候風土特質，濃郁淳厚的口感表現，也更適合久存。