編者按：人的口味不同有重有輕我們常常說的口味“重”的人一般都比較能吃鹽，人體每天都要消耗定量的鹽但是如果鹽攝入過多可以回偷走健康的!過量攝入鹽會有哪些危害?

　　罪名一：高血壓、心血管疾病和中風

　　目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯系。早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。后來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓;但減少食鹽攝入后血壓就會有降低的趨勢。

　　食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。

　　血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。

　　《中風》雜志上的一項研究調查了美國2657名60歲左右的人，結果發現，每天的食鹽攝入量超過4克(以鈉的量計算)，中風的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。

　　同樣，有前瞻性研究分析了食鹽攝入量與心血管疾病的關系，研究者對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定，結果發現，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。

　　長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠狀動脈心臟病等心血管疾病。

　　罪名二：肝腎臟疾病

　　腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。

　　食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高;后來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。

　　對1966年至2004年間發表的關于食鹽與腎臟疾病的人群研究證據進行綜合分析認為，高鹽膳食會增加腎臟負擔，導致腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風險。

　　英國“鹽與健康共同行動”組織(Consensus Action on Salt and Health，CASH)也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風險，對于腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹慎。

　　罪名三：骨質疏松和腎結石

　　雖然流行病學調查研究很早就發現，長期高鹽飲食的人們更容易患腎結石和骨質疏松癥等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。近，艾伯塔大學( University of Alberta)醫學研究人員通過動物實驗和細胞實驗發現可能是鈉離子代謝造成的[10]。

　　食鹽含有鈉離子，研究發現，鈉和鈣在人體中代謝是有聯系的，它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。

　　如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高[10]，可能導致骨骼變薄和骨質疏松癥，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。