編者按：喜歡吃甜點的人群，是不是有過這樣一個煩惱?就是想吃甜品時，不想出去，叫外賣吧，甜品又錯過了剛出爐時的口感。那么，下面小編教你一招，在家學做草莓派，以后想吃就可以直接自己供給了。

　　在家里自己做派時，拌好成型的面團一定要放在冰箱冷藏室松弛一會。剛剛拌好的面團，如果直接搟成派皮來烤，就會有收縮，所以一定要讓它休息一下，面團松弛可以避免遇熱收縮過度的問題，口感也會更好。

　　這也正是為什么做法雖不復雜的派皮，要香做得酥脆可口，卻總是出奇的困難。掌握了做派皮的這個訣竅，你可以按自己的口味變換出各種造型可愛、口感清新的屬于你自己的，美味奇妙的派。

　　具體說來，做派皮大的禁忌就是：一加太多水，二揉面太用力，三就是關鍵的，沒有足夠的松弛時間。

　　水分和手勁是造成派皮起 “面筋”的兩大關鍵。和了水的面團越揉越有彈性，就是因為面粉里出了面筋。面筋一旦變強韌，派皮就會太硬。

　　低溫的松弛，是派皮成功的另一大關鍵：派皮的面筋遇高溫就會茁壯，遇低溫才會松弛。

　　所以做派皮時，除了保證面粉、奶油、水、揉面的平臺和面棍等等，都是越冰越好。再就是一定一定要放進冰箱的冷藏室，讓簡單和成團的派皮，有足夠放松休息的時間。

　　其實這個空擋時間很好，你可以放松下神經，看看書，或者來杯熱咖啡。可能即便是休息日，你也不舍得大把的時間什么都不去做，純粹的耗費在放松上。眼下的這段時間，就是你好的借口，停下來慢慢等待，為了美味，也為了自己。

　　什么都不想，停下手邊的家務，讓時間延宕，感受一下徹底松弛的美妙感覺。面團在4攝氏度的環境里松弛著、醞釀著，放棄著它原有的延展性，我們在沙發里也可以享受短暫的放松，多自然的配合。

　　這個桑葚草莓派就是在這樣跟你還算默契的合作里誕生，油潤多汁的果子搭配甜美的派皮，會讓你所有的等待，得到完美回報。