編者按：挑選一塊好的豬肉，在日常生活中也是一項重要的技能。過肥過瘦的我們都不愛吃，那么如何挑選一塊不肥不瘦的豬肉呢?豬肉燉粉條的做法是什么呢?趕緊來學習下吧!
如何挑選一塊好豬肉
1、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”
2、如果實在不喜歡吃肥肉。那么也好要選擇現(xiàn)場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復
3、看表皮。這也是為什么要看現(xiàn)場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉
4、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷
5、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣
