抗氧化劑通就像一隊生物大軍，保護你的血管內壁不會產生過多的會引起動脈硬化癥的脂肪斑。這些脂肪斑是由血管內壁所集中的脂肪分子氧化形成的。
抗氧化劑的作用是取代脂肪斑在組織和細胞中的位置，因而它們不是被破壞細胞結構，而是能夠繼續正常的新陳代謝。
多酚有益于你的心臟
紅葡萄酒富含一種混合物——多酚。茶葉、巧克力和水果中也同樣含有多酚。這種化合物同樣包含于各種酒類中，因為它們會影響酒的顏色、苦味、澀味和化學穩定性。多酚對心血管有極大的益處：它們能減少血液凝塊、放松血管、促進膽固醇的新陳代謝。
在一個臨床研究中，志愿者被要求連續2周每天飲用12盎斯(340.2克)的紅葡萄酒。實驗結束時，研究人員作出了結論：每天飲用適量的紅葡萄酒能輕微增加高密度脂蛋白膽固醇的水平和血液中作為抗氧化劑的化學成份。
另一個研究表明了喝適量葡萄酒的人得高血壓的風險更小。
在第三個值得關注的研究中，研究人員進一步招募了15名患有冠心病的志愿者做實驗。他們要求志愿者在前兩個星期每天飲用8.5盎斯(約241克)的紅葡萄酒，接著兩個星期每天喝等量的不含酒精的葡萄酒。
結果證明在前兩個星期喝含酒精的紅葡萄酒能改良血管功能。
應該喝哪種葡萄酒呢?喝多少才足夠?
加利福尼亞大學戴維斯分校的研究人員測試了各種葡萄酒內的多酚化合物含量。測試結果顯示嘉本納沙威濃紅酒的多酚含量高，小西拉和黑皮諾緊隨其后。
那么需要喝多少葡萄酒才能獲得上述益處呢?如果一個4盎司(113.4克)的玻璃杯的紅酒算是一份，那么男人每天要喝兩份，而女人只需喝一份。
紅酒的益處是來自于葡萄還是酒精呢?
盡管所有的研究都是關于葡萄酒的益處，但一些科學家仍懷疑這益處應該歸功與葡萄精華本身還是葡萄酒中含有的酒精。雖然如此，科學界依舊努力向人們證明適量飲用紅葡萄酒對身體有益。
總之，伴隨著意大利人的傳統，請舉起你的酒杯，說聲“健康一百年”吧!
