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解密普洱茶的鑒別之道

  隨著市面上的普洱茶越來越多,很多不法的商人有著投機取巧的思想,把一些費茶來充當普洱茶,小編在這教你如何鑒別這些茶的重點。

  解密普洱茶的鑒別之道

  普洱茶分為散茶和緊壓茶,散茶分特級和一到十級及級外茶,緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人頭茶等。目前,市場上的普洱茶品質良莠不齊,消費者在購買時一定要注意辨別。如何鑒定普洱茶的好壞呢?一般說來有以下幾種:

  查外形

  好的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩、緊結,聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。

  普洱散茶以嫩度劃分等級,從級外、十級到一級、特級,嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高,品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點:一看芽頭多少,芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結、厚實程度,緊結、厚實的嫩度高;三看色澤光潤程度,色澤光滑、潤澤的嫩度高;四看凈度,勻凈、梗少無雜質者為好。

  普洱緊壓茶外形要求松緊適度,色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例,一般3-5年,茶餅緊結,圓邊完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶餅完整,茶梗全紫;7-10年,茶餅邊輕,邊緣掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶餅邊松,葉際邊緣模糊。

  看湯色

  俗話說:烏龍聞香,普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中,用沸水沖泡,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮,在普洱茶的加工過程中,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分,在發酵過程中,過氧化物酶活性增強,促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物,隨著普洱茶陳期延長,發酵時間的增加,普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多,茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足,茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。觀葉底

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