餐桌上的“不省心”食物

　　調查顯示，有近七成人對中國的食品安全狀況“沒有安全感”，其中15.6%的人表示“特別沒有安全感”。調查還指出，在列出的蔬菜、水果、水產品、食用植物油、桶裝飲用水等24類食品中，中國消費者不放心的是膨化及油炸食品，其余依次為熟肉制品、醬腌菜、乳制品、鮮肉、罐頭、速凍食品、食用植物油、方便面和蔬菜。

　　“不省心”食品1——膨化及油炸食品

　　上榜原因：化學成分多、沒營養且容易致肥

　　專家意見：好別吃

　　專家告訴記者，我們在選擇一種食物的時候，如果營養很好，安全性稍有顧慮的話，可以有選擇地吃;但營養很差，安全性也不高的食物就應該堅決不吃，膨化及油炸食品就是個典型。它們多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高;為了讓它脆，明礬可能超標;為了讓它好看，色素可能過量;為了讓它香，鹽分和香精可能太多。

　　“不省心”食品2——熟肉制品

　　上榜原因：熟肉顏色鮮亮，可能加了化學物

　　專家意見：別買顏色太艷的，吃前要加熱

　　專家認為，肉制品的大隱患是濫用嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽。就不要買顏色過于粉紅鮮亮的肉，正常的熟肉應該是暗紅色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來才是好的。專家說，熟肉買回來蒸10—15分鐘再吃，才能保證衛生。

　　“不省心”食品3——醬腌菜

　　上榜原因：含有亞硝酸鹽等致癌物

　　專家意見：規范生產沒有致癌物，只要別去小攤買

　　專家說，人們有些誤會醬腌菜了。其實，醬腌菜、酸菜等食品，如果管理規范，是可以避免致癌物產生的。只要大家不要去買小攤小販的醬腌菜，購買包裝正規，有QS標注的就能保證安全。但是醬腌菜鹽多，營養也較少，還是少吃為好。