常吃咸鴨蛋 養陰降虛火
在北京，生的咸鴨蛋不容易買到。市場上賣的，幾乎都是煮熟的。賣的人說，煮熟是為了大量運輸方便，不容易破損。不過世界上什么事都難不倒我爸。他在市場上找了賣自家產的鴨蛋的農民，預付一點定金，跟他預定新鮮的生咸鴨蛋。農民有了固定的買主，我們也買到了生蛋，皆大歡喜。
每年一到端午，手機短信從早上開始，就接二連三不斷，都是朋友們發來的過節祝福。五花八門的祝福語，離不開一個主題：吃粽子。
端午節似乎成了粽子節。其實，粽子不應該是端午節的唯一主角。還有一樣同樣重要的端午節美食，就是咸鴨蛋。
粽子有清熱解暑的功效，可惜比較黏膩，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而傳統民俗中，咸鴨蛋，卻是小孩過端午必吃之物。
端午節吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開春以后，鴨子吃的活食多。民諺說，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營養豐富的活食，產的蛋飽滿，氣室特別小，營養好。
新鮮的鴨蛋有些腥味，經過鹽腌制，腥味去除了，而且營養更容易吸收。
鴨蛋性寒涼，能清肺火。而鹽是至陰之物，經過鹽腌的鴨蛋，清火的效果更好。咸味入腎，能充分發揮鴨蛋滋養腎陰的功效。
