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第三章：“宋太醫(yī)局諸科程文格”之五運(yùn)六氣探討
編者按：想到牛黃，大家的第一反應(yīng)肯定是牛黃解毒丸。牛黃的藥用價(jià)值非常的高。所以天然牛黃的價(jià)格甚至比黃金還要高。那么牛黃到底能夠干什么呢？
牛黃及其代用品的優(yōu)劣及功效
牛黃：習(xí)稱“天然牛黃”，俗名“蛋黃”，系黃牛的膽囊結(jié)石。殺牛時(shí)注意檢查膽囊，發(fā)現(xiàn)硬塊時(shí)，濾去膽汁，取出即為毛牛黃;去凈附著物，干燥即成，切忌風(fēng)吹日曬，以免破裂。天然牛黃多呈卵形，小如棗，大如雞蛋。外表黃至棕黃色，光滑細(xì)膩;有的外表有一層黑色，較光亮而稍硬，習(xí)稱“掛烏金衣”，此為上品。體輕，質(zhì)松脆易碎;斷面黃色，有排列整齊的環(huán)狀層紋。氣清香，昧先微苦而后微甜，入口芳香清涼，嚼之不粘牙，可緩慢溶化，并能將舌和唾液染成黃色。
人工合成牛黃：成分為豬膽酸、牛羊膽酸、膽紅素、膽固醇、多種無(wú)機(jī)鹽(主要為鈣鎂鐵銅等)和淀粉等，另加特殊的調(diào)合劑，以特殊工藝調(diào)制而成;也可從牛羊豬膽汁中提取，再加特殊物質(zhì)加工而成。因牛羊膽酸和豬膽酸并非單一組分，故盡管所加比例相同，但制成品的外形和色澤差異較大。鑒別：為土黃色疏松粉末，質(zhì)較松，氣清香而略腥，昧微甜而后苦(而天然品相反)，水溶液也能“掛甲”。
培植牛黃：近20多年采用“植培育法”人工培育牛黃，即用植入牛黃核或塑料框等方法在各種牛(包括水和奶牛)膽內(nèi)人工培育牛黃，其培育速較快，但有效成分較少，藥效也較差。加強(qiáng)鑒別是必要的。其外觀性狀與天然牛黃極為類似，但仔細(xì)觀察，表面色澤較淺，無(wú)“掛烏金衣”;斷面的環(huán)狀層紋疏松，層與層之間極易剝離，中央可見明顯的植人的牛黃晶核或塑料框架。
SFDA明確規(guī)定：三種代用品須經(jīng)正式檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)(特別是膽酸)都應(yīng)合格，方可使用，否則以“假冒偽劣產(chǎn)品”論處。
目前市場(chǎng)上進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)牛黃、代用品都不乏假貨，且其炮制手段也很高明，使牛黃的真?zhèn)伪鎰e發(fā)生困難。已知的就有偽制、假代和摻偽等多種形式。
