臘魚怎么做好吃?
臘魚的烹飪方法很簡單，湖南人的吃法通常是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸，但也可以嘗試多種做法。比如用南瓜蒸臘魚。在小南瓜的上1/3處削開蓋，掏出內瓤，把臘魚用清水泡至咸淡適中，洗凈切丁后，與南瓜丁一同放入南瓜盅內，開大火上鍋蒸熟即可食。
臘魚也可以爆炒。將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后瀝干水備用，另外準備好蔥姜蒜;在鍋里倒入油，待至七成熱時，倒入蔥姜蒜爆香后撈出;再放油，將魚下入鍋，煎至金黃色，倒入炒好的蔥姜蒜，加點水，水開后出鍋。注意因為臘魚在制作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。
生姜和嫩姜怎樣用?
生姜一般按肉質根的成熟度和貯藏時間，分為老姜和嫩姜。老姜比較圓，烹飪前不用去皮，纖維組織比較粗糙老化，所以老而有渣，味較辣，多用于調味，適合炒、燉及煮姜湯;嫩姜又稱芽姜、子姜，質地脆嫩無渣，辣味較輕，適合爆香提味，也可作菜肴配料或腌醬原料。不過嫩姜外面有層薄膜，烹飪前要先去除。
結語：喜歡美食的你還是不要錯過小編給你推薦的這款美味的食物吧！周末在家不妨試試做一回吧！(文章原載于《健康生活·家庭》《健康》，刊期：2012年第4期，作者：大寶，丁丁，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
