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第一章：生活常識(shí) 開(kāi)水燙碗消毒殺菌效果好嗎
編者按：生活中，總有人給碗筷消毒殺菌會(huì)用開(kāi)水燙碗，這樣真的能消毒嗎？消毒餐具該怎么做？日常家居如何消毒？下面小編給你解疑，并且告訴你家庭殺菌消毒方法。
生活常識(shí) 開(kāi)水燙碗消毒殺菌效果好嗎
現(xiàn)在，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開(kāi)水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。
