《老老恒言》中的長壽之道

　　他75歲開始寫書，親身體驗，把養生心得一一記下；他的書不近丹藥，不求仙方，唯從日常做起，內容細致、方法簡單，是中醫養生讀物中罕見的，被后世奉為“養生圣經”——他就是曹廷棟（清1699年—1785年，字楷人，號六圃，浙江嘉善人，享年87歲。）他寫的書名為《老老恒言》。

　　心存感恩知足常樂

　　《老老恒言》云：壽為五福之首，既得稱老，亦可云壽，更復食飽衣暖，優游杖履，其獲福亦厚矣。人世間境遇何常，進一步想，終無盡時；退一步想，自有余樂?！兜赖陆洝吩唬褐悴蝗瑁共淮梢蚤L久。

　　“五福”出于《書經-洪范》，第一福是“長壽”，第二福是“富貴”，第三福是“康寧”，第四福是“好德”，第五福是“善終”，可見，“壽”為五福之首。

　　曹庭棟說：老年人如果是吃得飽穿得暖，拄杖而悠游，那就是獲得了天底下厚的福氣了。人生的境遇變化多端，進一步想，追求名利終無盡時，總會給人帶來無盡的煩惱；不如退一步想，其實生活多了很多樂趣?！兜赖陆洝分杏校褐阌趦榷粻幪撁?，就不會有屈辱；知止于外而不貪得無厭，就不會有憂患。如此可以使人長壽。

　　提倡蒸食

　　《老老恒言》云：蒸露法同燒酒。諸物皆可蒸，堪為飲食之助。蓋物之精液，全在氣味，其質盡糟粕耳。猶之飲食入胃，精氣上輸于肺，宣布諸藏，糟粕歸于大腸，與蒸露等。故蒸露之性，雖隨物而異，能升騰清陽之氣，其取益一也。如稻米露發舒胃陽，可代湯飲，病后尤宜。他如藿香、薄荷之類，俱宜蒸取錄用。

　　中華千年美食文化素有“無菜不蒸”之說，在煎炒烹炸煮等烹飪方式中，“蒸”是能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。“蒸露”是輔佐飲食的好方法，因為萬物的精華全在氣味，而物本身則是糟粕，就像飲食進入胃中，精氣上傳至肺部，然后輸布到各個器官，而糟粕進入大腸，這與“蒸露”是一個道理。所以蒸露的屬性雖然隨著食物的不同而有所差異，但是都能提升食物中的清陽之氣，對身體是非常好的，像稻米蒸露后可以舒張胃的陽氣，可以取代湯飲，病后尤其適用；另外如藿香、薄荷等也都可以通過蒸露來飲用。