春天宜多吃野菜

　　野菜是沒有污染的“綠色食品”，不僅營養豐富、味道鮮美，而且藥用價值高。

　　這里介紹幾種常見的藥食兼優的野菜

　　蕨菜

　　不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值也很高，富含多種維生素和礦物質，享有“山菜之王”的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等癥，對流感也有預防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。

　　薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等

　　薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

　　馬蘭菜

　　清熱解毒，止血利尿，對牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風等有一定的療效。

　　此外，苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有很好的療效。

　　但營養學專家提醒人們，春食野菜當慎重。如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過量食用可傷人脾胃；青青菜含有生物堿，為涼血止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒，血淤。還有許多野菜都因其偏頗之性會對久食者產生危害。

　　由于我國大多數城市的供水緊張，多數工廠的用水都是經過反復使用后再排出，加上污水處理能力不足，工業廢水中的有毒物質含量相當高，生長在河邊、溝畔的野菜也就相應地具有毒素，采摘者卻無法分辨出哪些有毒、哪些無毒，食用時雖味道鮮美，但同時也將有害物質吃進體內，給身體健康帶來隱患。