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編者按：山藥人人都吃過(guò)，它物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，能達(dá)到補(bǔ)脾益腎的功效。此除之外，山藥還有哪些保健功效呢？
補(bǔ)脾益腎 山藥的保健功效
山藥因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作為主糧，又可入藥。僅從歷代文人墨客的詩(shī)文中就有不少記載，宋代詩(shī)人陸游有“高梧策策傳寒意， 疊鼓冬冬追睡期，秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作崇， 一杯山藥進(jìn)瓊糜。”同時(shí)代的大文豪朱熹也有詩(shī)贊譽(yù)山藥：“欲賦玉延無(wú)好語(yǔ)，羞論蜂蜜與羊羹。”
山藥在我們國(guó)家絕大部分地區(qū)都很常見(jiàn)，是飯桌上的常見(jiàn)食品，食者甚多，不過(guò)在我們食用的時(shí)候：您是否知道，山藥除了果腹之外！它還有著藥用價(jià)值。
《本草綱目》記載：山藥原名薯蕷，因唐代宗名李豫，為避諱改稱薯藥。至宋代，又因宋英宗名趙曙：又避諱改稱山藥。此外，還有玉廷、修脆、山芋、山薯、士薯、兒草、延草、玉茅、蛇茅、九黃姜等20多個(gè)名稱。
中國(guó)主產(chǎn)于河南省北部，山東、河北，山西及西南等地區(qū)也有意栽培，尤以古懷慶府（今河南焦作境內(nèi)，含博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等縣）所產(chǎn)山藥名貴，習(xí)稱“懷山藥”：素有“懷參”之稱，為全國(guó)之冠。
山藥外形為細(xì)長(zhǎng)的圓柱狀，有著上褐色的外皮，并長(zhǎng)著一些雜須，山藥的肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，質(zhì)地柔滑鮮脆。市場(chǎng)上目前出售的大多是栽培的山藥，很少有野生的山藥，且質(zhì)量參差不齊，魚龍混雜，那么怎樣才能選到好的山藥呢？首先要看外形，山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，表面光潔，須毛多，表面有異常斑點(diǎn)、有損傷的山藥絕對(duì)不能買；其次要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好；后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。
山藥味甘、性平：入脾、肺、腎三經(jīng)，山藥久服與五谷之養(yǎng)人相佐，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎：固腎益精等功效。其大的特點(diǎn)是不燥不熱：補(bǔ)而不滯，《本草綱目》載： “益腎氣，健脾胃：止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”《本草用法研究》認(rèn)為： “山藥生者性涼，熟則化涼為溫，純白者入肺，溫補(bǔ)而不驟，微香而且不燥，有調(diào)肺之功，可治肺虛久咳，效果顯著。又因其味氣香，用之助脾，可治脾腹瀉，四肢無(wú)力，精神倦怠，為肺、脾、腎三臟要藥。”綜合歸納起來(lái)山藥具有以下功效：
1、健脾益胃：不論脾陽(yáng)虛或胃陰虛、 陰虛，皆可食用。可用于治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、益肺止咳：可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3、滋腎益精：腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
4、降低血糖：山藥可滋腎陰，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。但由于山藥含有淀粉較多，糖尿病患者如果要把山藥當(dāng)飯吃，就會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定的影響，過(guò)食反而會(huì)致血糖高。
5、延年益壽：中醫(yī)認(rèn)為，腎為人體的先天之本，脾為人體的后天之本，精為人體的生命之源，肺主百脈。而山藥具有這四大功用，所以食用山藥，不僅對(duì)人體具有極好的調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，還能起到強(qiáng)身健體、防治多種疾病，延年益壽的作用。
