強健筋骨→蕨菜燒牛肉
【食材】蕨菜500克，牛肉（肥瘦各半）150克，泡椒10克，大蔥、醬油、白砂糖、味精、鹽、淀粉、花生油各適量。
【做法】蕨菜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4厘米的段，然后清炒一下，分成五六段碼入大平盤內成放射狀待用；牛肉洗凈，煮熟，切成一字塊；泡辣椒剪成半厘米的節，去籽洗凈；蔥切成4厘米的段。將牛肉燒成蔥油口味出鍋，裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可。
【功效】牛肉可以補脾胃、強筋骨，蕨菜具有舒筋活絡的作用，所以該菜肴具有補中益氣、滋陰補虛、強健筋骨的功效。可作為瘦弱干咳、腰膝酸軟等癥患者的營養保健品。正常人常食之可強健體魄。
補虛通便→蕨菜木耳肉片
【食材】蕨菜15克，木耳6克，瘦豬肉100克．濕淀粉、鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡椒適量。
【做法】蕨菜用水浸漂洗凈后切段；木耳用水發好；瘦豬肉切片，用濕淀粉拌勻。鍋中放入適量食用油，油熱后放入瘦豬肉片，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻即可。
【功效】利腸道、通大便。可以用作精血虧虛、腸燥便秘或大便不利等癥患者的營養保健品，尤其適用于老人、病后體虛等精血虧虛者。
溫馨貼士
健康野菜健康采
采摘野菜宜選那些空氣新鮮無污染的森林或者山區。生長在路邊的野菜容易受到汽車廢氣和生活污水的污染，不宜采食；生長在化工廠河邊或附近的野菜因化工廠排放的廢水中的毒物質含量較高，也盡量不采食。
