簡單的減肥方法：細嚼慢咽40口
一項新研究發現：每口食物咀嚼40次，會顯著地降低進餐時攝入的熱量，從而有助于減肥。
與那些每口食物咀嚼15次的人相比，咀嚼次數為40次的人所吃的食物分量會減少12%。這是因為：：咀嚼時間稍長會讓大腦花費更多的時間來接收來自胃部已經裝滿的信號。
此外，細嚼慢咽還能降低體內分泌的饑餓激素（胃內產生的一種肽，能夠調節食欲、進食和身體構成），從而減少對食物的攝取欲望。哈爾濱醫科大學的研究者選取了16名身材苗條的男性和14名體形肥胖的男性（他們的年齡都在18-20歲出頭之間）分別進行了兩項實驗。
在第一項實驗中，研究者讓肥胖男性進食一塊豬肉餡餅，并在隱蔽處架設了攝像機來拍攝他們在咽下食物之前咀嚼了多少次。統計結果顯示：盡管肥胖男性與苗條男性咀嚼的速度相同，但他們吞咽食物的速度要明顯加快。
在第二項實驗中，兩組男性同樣吃一塊豬肉餡餅，要求他們在吞咽之前咀嚼15次；在吃第二塊餡餅時咀嚼40次才能吞咽。統計結果顯示：不論是肥胖男性還是苗條男性，咀嚼次數多會讓他們攝入的熱量減少11.9%。在他們進餐之后90分鐘的抽血化驗結果顯示：咀嚼次數多還會降低體內饑餓激素的分泌水平。
發表在《美國臨床營養學期刊》上的這篇研究稱細嚼慢咽是減輕體重的一種既簡單又有效的替代療法。吃飯時狼吞虎咽很有可能造成體重增加，肥胖的人相對于苗條的人來說，咀嚼次數少，吞咽速度快。
營養學家從心理層面揭示了原因：大口吞咽時根本不會在意自己吃得是否過多，而細嚼慢咽會讓人們更加關注食物的口味、氣味和質地，充分關注自己是否吃得過多。
