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編者按：麻辣燙好吃不說，而且簡單實惠很經濟，大家也都非常喜歡吃。但是麻辣燙不是什么人都可以吃的啊！有些人一吃麻辣燙就要命，看看你是不是這人之中的一個。
麻辣燙好吃但別多吃
麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。但是味美卻非人人適宜，同時在這美味誘惑的背后，也存在著很大的健康隱患。
麻辣燙的“辣”是其好味道的主要原因。祖國醫學認為，佐食辛辣可以開胃，可促進人體排汗、助消化、增食欲、增加體內散熱。然而，過度吃辣易使消化液分泌過多，引起腸胃黏膜充血水腫、腸胃蠕動劇增，還有可能會破壞神經末梢感覺，甚至出現嘔吐、痙攣、腹瀉等不適。對胃腸道刺激太大容易上火，導致長口瘡或促進口瘡復發，并可能導致或加重胃出血、胃潰瘍、胃炎等消化道疾病。生物醫學證實，人體的口腔、胃腸道黏膜多只能耐受60℃的溫度，如果經常吃太燙的食物肯定會損傷黏膜，導致急性口腔潰瘍、口腔白斑、咽喉炎、食道炎、急性胃炎、胃潰瘍、甚至口腔癌、食道癌。
麻辣燙店主要通常傾向于添加較重的味道，以掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但攝入鈉鹽過多可能導致水鈉潴留，從而引起血壓波動，誘發高血壓、心臟病和腎病。火鍋湯永沸不止、久刷不換。而肉類、海鮮所含嘌呤物質多溶于水中、高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等癥狀，嚴重時還會損傷腎功能。
此外，同其他多種形式的路邊小吃一樣，麻辣燙也存在著原料不新鮮、制作環境和就餐環境不衛生等問題。
