濃縮湯料VS自制靚湯

　　喝湯是世界各地老百姓的共同愛好，各個國家都有獨特的“名湯”，比如日本的海帶醬湯，俄羅斯的羅宋湯．還有中國的雞湯。湯里蘊含著豐富的營養物質，各種食物的營養成分在燉制過程中充分滲出，含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素。有人把喝湯比作是“廉價的健康保險單”。體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質的湯，有利于增強體質；孕婦和哺乳期婦女應該多喝一些富含蛋白質、維生素和礦物質的湯，如瘦肉湯、蔬菜湯，可以使產婦增加營養，促進健康及形體的恢復。

　　沒時間煲湯怎么辦？“3碗水、2份食材、1份X×寶”的廣告很多人都熟悉，這類濃縮湯料只需將小小的一塊湯料加在水里，在短時間內就能品嘗到“美味濃湯”。

　　即食湯應該歸屬于復合調味品一類。按照國家正式實施的《調味品分類》國家標準（GB20903-2007）的定義，所謂“復合調味品”是指用兩種或兩種以上的調味品配置，經過特殊加工而成的調味料。包括固態復合調味料，如雞精、雞粉、牛肉粉、排骨粉、海鮮粉等；液態復合調味料，如雞汁、糟鹵以及其他液態復合調味料。也就是說，即食湯的所屬類別其實和味精、豉油類似。

　　可以肯定的是，方便湯料并不是從牛肉或海鮮的湯中提取的天然成分，濃縮湯料的配料表里寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來形成鮮香味道。但不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃縮湯料，其中基本不含海鮮或牛肉成分，只是用各種食品添加劑模似海鮮或牛肉的味道。其營養品質，與天然食熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯等不可同目而語。

　　根據濃縮湯料的營養成分列表可以發現，它含有較多的鈉（鹽），根據世界衛生組織建議，一個正常人一天內攝入的鹽不能超過5克標準。由于鹽可以大幅度提升鮮昧，目前市場上銷售的不少即食湯，32克的濃湯含鹽量就超過了5克。營養專家建議，使用濃縮湯利時，好不要加鹽或少加鹽，否則容易造成鈉攝入超標，對防控高血壓不利。