健康加分吃法
1.提高蛋白質吸收率。
如烹調紅燒肉時，你可以在肉差不多快爛時，放進數根洗凈、切成2截的蔥段，悶煮約3分鐘，這時蔥段不僅滑嫩、爽口，更讓肉中的蛋白質容易分解，讓吸收更完整！
青蔥煮太久，大部分的營養(yǎng)會流失，以蔥爆牛肉為例，炒到快熟時，才放進蔥絲快速拌炒，不僅顏色保持鮮綠，營養(yǎng)也留的住喔！
2.浸泡在冷水中。
要生食蔥白時，不妨先用刀切絲后，浸泡在冷水中約1-2分鐘，可以減緩生食時的辛辣味，吃起來口感更爽脆。
3.用利刀快速切。
蔥的纖維豐富，切的時候不要壓扁，快速切成想要的形狀，但是不熟練的人還是慢一點較安全！重要的是選一把較利的刀子，切起來會較順手。
