怎樣才能挑選到新鮮雞蛋

　　有聲音、麻點(diǎn)多、色發(fā)烏的都不能買。不論逛超市還是去菜市場(chǎng)，怎么才能買到新鮮的雞蛋這樣的問題一直困擾著大家。

　　小小的雞蛋里藏著大大的營(yíng)養(yǎng)。一層薄薄的蛋殼，也像保護(hù)傘一樣，把雞蛋的營(yíng)養(yǎng)鎖在里面，細(xì)菌擋在外面。不過正因?yàn)槿绱耍步o挑選雞蛋帶來了難度。到底怎樣才能挑選到新鮮營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢，先就來教大家?guī)渍泻?jiǎn)單又實(shí)用的方法

　　一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。“新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。”徐桂云說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)都差不多。有人認(rèn)為粉殼的雞蛋好，其實(shí)也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量有關(guān)，一般產(chǎn)蛋初期殼色深，然后逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他雞蛋沒什么差別。因此，說粉殼蛋是“柴雞蛋”沒有任何根據(jù)。此外，要仔細(xì)觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時(shí)，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點(diǎn)的也不要買。

　　二晃：購買雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的則可能是陳蛋。

　　三光照：用手輕握雞蛋，對(duì)光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。

　　除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的臟，好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。

　　結(jié)語：雞蛋營(yíng)養(yǎng)很豐福真的可以說是豐富的營(yíng)養(yǎng)寶庫，我們一定要常常吃雞蛋，但是一要記住不能隨便亂吃，吃錯(cuò)了可能就變成毒藥。在挑選的時(shí)候也要格外細(xì)心，這樣才能吃得健康放心。